Поздравляю с приобретением .
Мне тоже кастрюли из нержавейки с  с теплораспределительным дном нравятся .Мне кажется в них каши и супы вкуснее получаются, ну всё вкуснее . Есть кастрюля аметовская - только крышка , какая то легкая (брала металлическую - не понравилась. ) И мочалками я не пользуюсь    я " грязь варю " по старинке .

Это не я одна заметила! На газу все быстрее и вкуснее. У меня сейчас индукционная плита. Все делает долго, и вообще мне она не нравится. Красиво, удобно, но не вкусно и долго.

Не-ет, наоборот! На газу, конечно, быстрее, но, чтобы было вкусно, нужна посуда с толстым дном. А электрическая плита даёт эффект приготовления, как на печке, в любой посуде. Конечно, к электрической плите приноровиться надо, на это много времени уходит. Зато, потом газовая на фиг не нужна.
Вот насчёт индукционной не знаю. У меня такой не было, а судя по отзывам знакомых - народ не в восторге. Но некоторым нравится.

Я вот на той неделе выкинула кастрюлю эмалированную, немецкую. Поставила варить суп гороховый и пошла  во двор девок чесать, потом когти начала стричь. Про суп конечно забыла. А суп на плите в другой половине. Двери закрыты. Пока запах проник через дери закрытые, уже все пригорело намертво.
Первый раз у меня такое. Чтоб так пригорело, что даже с внешней стороны на дне эмаль отпала. Жалко было, хорошая и красивая кастрюля, с толстым дном была.

Дааа???? А мне на газу больше нравится, чтобы огонь настоящий.

На электрической может и так. А индукционная нагревается моментально, и также остывает.

Да , газ , и поэтому и кастрюли с толстым дном иногда и " рассекатель " - только для вкусноты .
У меня очень редко что пригорает , если только варенье забуду .А кипячу жир и нагар , что снаружи - внутри конечно тоже чисто становится - в самую большую кастрюлю наливаю воды добавляю тринатрий фосфат + средство для мытья посуды + силикатный клей ( можно и без клея , только грязь чулком не сходит - придётся губкой протереть ) Если не совсем грязная . то закипячу и оставлю остывать , ежели совсем беда - обычно это чайник - то прокипячу с полчаса - и опять до остывания посуду не вынимаю, по возможности закрываю крышкой .Бывает несколько раз  в этом растворе новые партии гоняю . Но там ограничения с аллюминивой посудой с покрытием . А так всё блестит и сияет .Но если совсем мало нужно привести в порядок - то да , сода или бюджетный вариант шуманита ( ну очень он вонючий )

где химия для дома продаётся ( в хояйственных ) можно и кальнированную соду ( разницы особой нет ). А вот со сковородами погуще раствор делать и подольше кипятить . но у меня "новейшая сковорода - всё равно не получается ".

Тесть обжигал сковородки старые снаружи горелкой, и нормально все отлетало. Но я не следил за процессом, только слышал и видел результат. Думаю если поискать в инете - найти можно.

Что-то такое я слышала... Но давно и вскользь.